Сыровяленая колбаса
Маринованное мясо составляет основу сыровяленой колбасы, которая коптится в течение 3–4 дней в холодном дыме.
За это время осуществляется обезвоживание и ферментация мяса, затем оно вялится при достаточно низкой температуре – 15–18 градусов.
Loading ...
Добавить комментарий